Tủ cơm công nghiệp TCCN2M là một thiết bị nấu hấp đa năng cao cấp, được thiết kế để đáp ứng nhu cầu chế biến cơm và thực phẩm số lượng lớn trong các khu bếp công nghiệp như nhà hàng, khách sạn, căng tin trường học, bệnh viện hoặc nhà máy sản xuất thực phẩm. Tên gọi TCCN2M chỉ thị thiết kế 2 modul (2 buồng hấp riêng biệt), mang lại khả năng nấu hoặc hấp đồng thời hai loại nguyên liệu khác nhau với năng suất vượt trội. Tủ được chế tạo từ thép không gỉ (inox 304 hoặc 201), đảm bảo độ bền, chống ăn mòn và vệ sinh dễ dàng trong môi trường bếp khắc nghiệt.
Thông số Tủ cơm 2 buồng công nghiệp TCCN2M
- Thời gian nấu trung bình 60 phút
- Công suất gas: 33.000 Kcal/giờ
- Công suất điện: 15KW
- Nguồn điện 380/3P/50HZ
Đặc điểm nổi bật
- Thiết kế 2 buồng hấp độc lập
- Điểm đặc trưng của TCCN2M là hai modul hấp riêng biệt, mỗi buồng có cửa đóng kín và bảng điều khiển riêng (nút chỉnh nhiệt độ, thời gian, đèn báo). Điều này cho phép nấu cơm ở một buồng và hấp thực phẩm (giò chả, hải sản, bánh bao) ở buồng còn lại cùng lúc, tối ưu hóa hiệu suất và tiết kiệm thời gian.
- Năng suất vượt trội
- Với tổng cộng 20-24 khay, tủ có thể nấu từ 50-72 kg gạo chỉ trong 50-60 phút, đáp ứng nhu cầu phục vụ hàng trăm suất ăn trong giờ cao điểm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các cơ sở lớn như bếp ăn công nhân hoặc nhà hàng tiệc cưới.
- Chất liệu inox cao cấp
- Thân tủ, khay và các bộ phận tiếp xúc thực phẩm được làm từ inox 304 hoặc 201, dày 0.8-1.2 mm, chống gỉ sét, chịu nhiệt tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Lớp cách nhiệt polyurethane giữa hai lớp inox giúp giữ nhiệt, giảm thất thoát năng lượng và bảo vệ người dùng khỏi bỏng.
- Hệ thống điều khiển thông minh
- Tủ được trang bị bảng điều khiển với đồng hồ đo áp suất, nút chỉnh nhiệt độ (0-110°C), hẹn giờ (0-60 phút) và đèn báo nguồn/hoạt động. Một số mẫu có van phao cấp nước tự động, chống cạn nước, đảm bảo quá trình nấu hấp không bị gián đoạn.
- Đa năng và linh hoạt
- Ngoài nấu cơm, TCCN2M còn dùng để hấp bánh (bánh chưng, bánh tét), luộc gà, hấp rau củ, hoặc giữ nóng thực phẩm. Hai loại khay (khay liền cho cơm, khay lỗ cho hấp) tăng tính linh hoạt, phù hợp với nhiều nhu cầu chế biến.
Cách sử dụng
Để vận hành Tủ cơm công nghiệp TCCN2M hiệu quả và an toàn, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị trước khi dùng
- Đặt tủ trên mặt phẳng, cách xa vật dễ cháy ít nhất 1 mét. Kiểm tra nguồn điện (220V/380V) hoặc bình gas, dây dẫn, đảm bảo không rò rỉ (dùng nước xà phòng kiểm tra mối nối gas).
- Rửa sạch khay inox bằng nước ấm và lau khô để loại bỏ bụi bẩn trước lần sử dụng đầu tiên.
- Chuẩn bị nguyên liệu và cấp nước
- Với cơm: Vo gạo (2.5-3 kg/khay), đổ nước theo tỷ lệ (thường 1 gạo: 1.2 nước), đặt khay vào từng buồng.
- Với hấp: Sắp xếp thực phẩm (giò chả, hải sản) đều trên khay lỗ, tránh chồng chất quá cao.
- Mở van cấp nước vào khoang chứa (hoặc đổ thủ công nếu không có van tự động) đến mức tối thiểu (thường 10-15 lít/buồng).
- Vận hành tủ
- Bật nguồn điện (nút khởi động) hoặc mở van gas, điều chỉnh nhiệt độ (100°C cho cơm, 80-90°C cho hấp thực phẩm). Đặt thời gian (50-60 phút cho cơm, 20-30 phút cho hấp).
- Quan sát đèn báo hoạt động và đồng hồ áp suất để đảm bảo tủ vận hành ổn định.
- Kiểm tra và lấy thực phẩm
- Khi chuông báo (hoặc hết giờ), tắt nguồn hoặc khóa van gas. Đợi 5-10 phút cho áp suất giảm, mở cửa từng buồng (dùng găng tay chống nóng), lấy khay ra và kiểm tra độ chín.
- Vệ sinh sau sử dụng
- Xả nước thải qua van đáy, lau sạch khay và bên trong tủ bằng khăn ẩm với nước rửa chén. Lau khô để tránh gỉ sét, bảo quản nơi khô ráo.
Các lưu ý khi sử dụng
- An toàn vận hành
- Không mở cửa tủ khi áp suất còn cao (đồng hồ áp suất chưa về 0) để tránh bỏng hơi nước. Nếu dùng gas, kiểm tra rò rỉ trước mỗi lần nấu và khóa van sau khi xong.
- Đảm bảo nguồn điện ổn định (dùng CB 30A cho điện 3 pha) để tránh chập mạch.
- Bảo vệ thiết bị
- Không để khoang nước cạn kiệt (gây cháy thanh nhiệt hoặc họng đốt). Nếu không có van phao tự động, kiểm tra mực nước định kỳ trong quá trình nấu.
- Tránh đặt vật nặng lên nóc tủ hoặc va đập mạnh vào cửa để không làm hỏng bản lề và gioăng cao su.
- Vệ sinh và bảo trì
- Lau sạch dầu mỡ trên bề mặt inox sau mỗi ca sử dụng để tránh gỉ sét. Kiểm tra thanh nhiệt (điện) hoặc họng đốt (gas) mỗi 3-6 tháng, vệ sinh hoặc thay thế nếu có dấu hiệu hỏng.
- Với khay inox, không dùng vật sắc nhọn cọ rửa để tránh trầy xước.
- Môi trường sử dụng
- Đặt tủ ở nơi thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc độ ẩm quá cao (dưới 85%) để bảo vệ linh kiện điện tử và lớp cách nhiệt.
- Không để trẻ em hoặc người không được đào tạo vận hành tủ để tránh tai nạn.
Tủ cơm công nghiệp TCCN2M không chỉ là một thiết bị nấu nướng, mà là “trợ thủ đắc lực” cho mọi gian bếp công nghiệp hiện đại, nơi năng suất và chất lượng luôn song hành. Với thiết kế 2 buồng thông minh, năng suất vượt trội và khả năng đa nhiệm ấn tượng, đây là giải pháp hoàn hảo để phục vụ hàng trăm suất ăn thơm ngon trong thời gian ngắn. Từ những hạt cơm dẻo mềm cho bữa trưa công nhân đến những món hấp tinh tế cho thực đơn nhà hàng, TCCN2M mang đến sự tiện lợi, an toàn và hiệu quả tối ưu.
